مدیر رستوران میراث:آشپز خوب ،کیفیت بالا ،اخلاق مداری وقیمت مناسب از جمله عوامل افزایش مشتری این رستوران

اختصاصی همای گیلان:سالهاي اخير رستوران ها در بين خانواده هاي ايراني جاي مناسبي پيدا كرده و مردم سعي مي كنند به بهانه هاي مختلف ، مهمان رستوان شوند.

البته در خانواده هايي كه بانوي خانه شاغل است يا اعضاي آن مجرد هستند این عادت بيشتر به چشم مي خورد و البته فرزندان بيشتر از غذاهاي رستوران استقبال مي كنند. به همين دلايل بازار رستورانها با تعدد مشتريان و تقاضا مواجه شده است بديهي است رستوراني كه بتواند غذاي سالم و با كيفيت و لذتبخش را با رعايت اصول بهداشتي و زيبايي فضا همراه با رفتار مودبانه پرسنل ارائه دهد ، به مشتريان احساس خوشايندي دست خواهد داد و يقيناً موجب استقبال بيشتر خواهد شد.

رستوران تهيه غذاي ميراث به مديريت مصطفي بركتان واقع در كاشف شرقي ، جنب كاشف شرقي 12 از جمله اين رستوران هاست كه از شهريور 92 آغاز بكار نموده و با استفاده از تجارب آشپزهاي زبده وبا قیمت مناسب  انواع غذاهای سنتی شامل کباب ترش، چنجه ، باقالي خورشت ، ميرزاقاسمي ، فسنجان ، مرغ شكم پر و …. را عرضه مي نمايد.

بركتان مدير اين رستوران طي گفتگويي به سوالات خبرنگار ما در خصوص غذاهاي عرضه شده در اين رستوران پاسخ گفت كه توجه مخاطبان گرامي را به خواندن اين مطالب جلب مي نمائيم.

س : آقاي بركتان لطفا بفرماييد چه شد كه به كارمدیریت  رستوران روي آورديد؟

– علاقه به آشپزي و دست پخت خوب خودم ، دو عاملي بود كه موجب گرديد به اين كار به عنوان يك شغل بپردازم. البته ابتدا با يك نفر شريك بودم بعدها جدا شدم و خود اين رستوران را افتتاح نمودم.

س : لطفاً بفرماييد چه عواملي موجب استقبال مردم از غذاهاي رستوران خواهد شد آيا شما در اين امر موفق بوده ايد؟

– غذاي بهداشتي و خوش طعم ، با كيفيت ، متنوع ، سيستم آشپزخانه ، نحوه تهيه و پخت غذا ، ظروف بهداشتي ، پرسنل مودب و صميمي همه و همه دلايلي هستند كه موجب جلب رضايت مشتري خواهد بود و اينجانب از ابتدا اين موارد را سرلوحه كار خود قرار دادم و خوشبختانه در اين مسير هر روز با افزايش تقاضا مواجه هستيم.

س : آقاي بركتان به نظر شما چرا مزه غذا در رستوران ها با آنچه كه در منزل پخت مي شود تفاوت دارد؟

– يك غذاي خوب بستگي به مواد اوليه ي خوب و تازه و دست پخت آشپز دارد كه يك آشپز خوب در گذر ساليان آموخته كه چگونه غذاهاي خود را طعم دار كرده و با رنگ و كيفيت بهتر به آنچه كه مي پزد تنوع بيشتري بدهد.

س : آيا شما در رستوران خود از وجود چنین آشپزی بهره گرفته اید؟

ج: ما فرامرز رحماني (با بيست سال سابقه در رستوران هاي بزرگ لاهيجان و رامسر) بعنوان سرآشپز مشغول بکار است كه وجود اين شخص با دست پخت بي نظيرش ،خودنقطه عطفي براي رستوران محسوب مي شود.

س : آيا خدمات شما فقط به ارائه غذا درون رستوران خلاصه مي شود؟

– ما علاوه بر عرضه غذا در داخل رستوران ، غذاها را به صورت پيك، بدون دريافت هيچ هزينه اي به درب منازل مي فرستيم.

س : آقاي بركتان تعیین تعرفه ي غذاهاي عرضه شده چگونه است؟ آيا امسال افزايش قيمت داشته ايد؟

نرخ غذاها بر اساس تعرفه اي است كه اصناف تعيين مي نمايد كه البته قيمت عرضه شده رستوران ميراث ، پائين تر از نرخ مصوب است كه خود موجب جلب مشتريان بيشتر شده است.

با توجه به افزايش قيمت مواد اوليه و حتي افزايش نرخ برخي از كالاها تا 15 درصد ، ما تا كنون افزايش قيمت نداشته ايم و هنوز ارائه خدمات بر اساس نرخ سال گذشته است.

س : آقاي بركتان بفرماييد برنامه كاري آينده تان چيست؟

– احداث يك رستوران بزرگ با كيفيت غذاي مطلوب و قيمت مناسب از آرزوهاي اينجانب است كه در اين راستا از مسئولين مرتبط تقاضاي مساعدت دارم.

كه البته بايد در همين فرصت از كمك ها و تشويق هاي مهندس كحالي شهردار محترم و اعضاي دوره سوم شوراي اسلامي شهر و همچنين آقاي اكبر پوررئيس اصناف سپاسگزاري نمايم. ضمن اينكه همسرم در ايجاد انگيزه و نيز ارائه كار، خدمات شايان توجهي ارائه نمود و البته لطف خدا و دعاي خير پدر و مادر را در پيشرفت كارم نبايد فراموش كنم.

س : اگر دوباره متولد شويد آيا باز هم همين شغل را انتخاب مي كنيد؟

– اين شغل از روياهاي دورن كودكي ام بود و اگر صد بار هم متولد شوم باز همين شغل را انتخاب خواهم كرد.